AutoriMegiPatëllxhanët janë një perime që e kanë prejardhjen nga kontinenti aziatik.
Në kontinentin evropian filluan të shfaqeshin në periudhën e mesjetës nga tregtarë arabë.
Kjo pjatë e kuzhinës italiane është e mbushur me shumë kalori por ideale për një drekë të shijshme.
Koha e përgatitjes1 orë 30 minutaKoha e pjekjes1 orëKoha totale2 orë 30 minuta
1,50 kg patëllxhanë
1 qepë
2 hudhër
12 borzilok
250 g djathë i grirë parmixhan
vaj ulliri
100 g kripë e trashë
kripë
1,50 salcë domateje
500 g mocarela
200 ml vaj luledielli
400 g djathë kaçkavall
piper i zi
1Në një tigan hedhim vajin e ullirit dhe skuqim hudhrën dhe qepën.
2Shtojmë salcën e domateve, kripën piperin, gjethet e borzilokut dhe i lëmë të bëhen derisa salca të jetë gati.
3Pasi i kemi larë patëllxhanët i presim feta -feta me një diametër 2 cm.
4I vendosim në një kullojës dhe i hedhim kripën e trashë.
6Pasi ka kaluar 1 orë i shpëlajmë në ujë të rrjedhshëm dhe i thajmë mirë me letër kuzhine.
7Në një tigan hedhim vaj luledielli dhe fillojmë të skuqim fetat e patëllxhanit një nga një.
8Pasi kemi mbaruar së skuquri marrim një tepsi dhe hedhim pak nga salca e domateve që përgatitëm më parë.
9Fillojmë ti rreshtojmë rresht patëllxhanët.
10Pasi kemi bërë shtresën e parë me patëllxhanë me ndihmën e një luge hedhim salcë sërish.
11Shtojmë djathin e grirë parmixhan.
12Më pas shtojmë moxarelën e grirë imët dhe fetat e djathit kaçkavall.
13Fillojmë shtrojmë sërish një tjetër shtresë me patëllxhanë, hedhim salcën, djathin parmixhan, moxarelën dhe fetat e djathit kackavall.
14Veprojmë në këtë mënyrë deri në mbarim të fetave të patëllxhanit.
15E mbulojmë me salcën e mbetur dhe shtojmë djathin parmixhan.
Revania është më e shijshme nëse përgatitet një ditë përpara.
Shërbetin ja hedhim vetëm pasi të jetë ftohur.
Shfleto të gjitha ëmbëlsirat
Përbërësit
1,50 kg patëllxhanë
1 qepë
2 hudhër
12 borzilok
250 g djathë i grirë parmixhan
vaj ulliri
100 g kripë e trashë
kripë
1,50 salcë domateje
500 g mocarela
200 ml vaj luledielli
400 g djathë kaçkavall
piper i zi
Hapat
1Në një tigan hedhim vajin e ullirit dhe skuqim hudhrën dhe qepën.
2Shtojmë salcën e domateve, kripën piperin, gjethet e borzilokut dhe i lëmë të bëhen derisa salca të jetë gati.
3Pasi i kemi larë patëllxhanët i presim feta -feta me një diametër 2 cm.
4I vendosim në një kullojës dhe i hedhim kripën e trashë.
6Pasi ka kaluar 1 orë i shpëlajmë në ujë të rrjedhshëm dhe i thajmë mirë me letër kuzhine.
7Në një tigan hedhim vaj luledielli dhe fillojmë të skuqim fetat e patëllxhanit një nga një.
8Pasi kemi mbaruar së skuquri marrim një tepsi dhe hedhim pak nga salca e domateve që përgatitëm më parë.
9Fillojmë ti rreshtojmë rresht patëllxhanët.
10Pasi kemi bërë shtresën e parë me patëllxhanë me ndihmën e një luge hedhim salcë sërish.
11Shtojmë djathin e grirë parmixhan.
12Më pas shtojmë moxarelën e grirë imët dhe fetat e djathit kaçkavall.
13Fillojmë shtrojmë sërish një tjetër shtresë me patëllxhanë, hedhim salcën, djathin parmixhan, moxarelën dhe fetat e djathit kackavall.
14Veprojmë në këtë mënyrë deri në mbarim të fetave të patëllxhanit.
15E mbulojmë me salcën e mbetur dhe shtojmë djathin parmixhan.
Patëllxhanë të mbushura me djathë Parmixhan
